Питание

Отварная рыба

Самый простой и полезный способ приготовления рыбы - это сварить ее. Лучше всего варить рыбу целиком, не разрезая на кустки, чтобы сохранить ее вкусовые качества и питательные вещества. Иногда рыбу варят с чешуей, иногда ее чистят, но потрошить рыбу надо обязательно.

Воды при варке в посуду наливают лишь столько, чтобы покрыть рыбу. Соли кладут до 15-20 г на 1 л воды. По вкусу в бульон можно добавить перец, укроп, лук.

Температуру воды при варке рыбы поддерживают несколько ниже точки кипения - примерно 90°С. Варка на сильном огне продолжается из расчета 2 мин. на 1 кг рыбы, после чего ее оставляют вариться до готовности на слабом огне, плотно прикрыв посуду крышкой. Рыба готова, если легко отделяется ее спинной плавник.

Крупная отварная рыба легко разваливается. При желании рыбу можно сохранить в целом виде, заполнив ее брюшко мокрой пергаментной бумагой и обвязав рыбу бечевкой.







Дополнительно


Copyright © 2010-2019 AtlasMap.ru. Контакты: info@atlasmap.ru При использовании материалов Справочник путешественника, ссылка на источник обязательна.